A ceia de São João na Madeira é uma celebração rica em tradições, sabores e comunhão. Na ausência das sardinhas típicas dos santos populares no continente, os madeirenses adaptaram a ementa com maestria, aproveitando os recursos abundantes da ilha.
O atum, pescado em fartura durante o mês de junho, tornou-se o
protagonista desta ceia especial, acompanhado por uma seleção de legumes da
época que complementam o prato com cores e sabores frescos.
EMENTA TRADICIONAL DA CEIA DE SÃO NA MADEIRA
ATUM SALPRESADO: O atum, cozido e salpresado, é o centro desta
ementa. Preparado com temperos locais, o atum ganha uma textura e sabor únicos,
tornando-se a estrela da mesa.
MAÇAROCAS: As maçarocas de milho, cozidas, são um acompanhamento
indispensável. Com a sua doçura natural, contrastam deliciosamente com o sabor
robusto do atum.
FEIJÃO MADURO: O feijão maduro, cozido, acrescenta uma riqueza
nutritiva ao prato. Este legume, comum nas hortas locais, é um elemento
essencial da ceia.
BATATA E BATA DOCE: As semilhas (batatas) e batata doce são outros
componentes tradicionais. Cozidas até à perfeição, oferecem uma textura suave e
um sabor reconfortante, complementando os restantes ingredientes.
SALADA DE LEGUMES FRESCOS:Uma salada fresca de alface, tomate,
cebola e pepino traz leveza e frescura à refeição. Estes legumes, cultivados na
ilha, garantem que todos os sabores são autênticos e locais.
UM RITUAL DE COMUNHÃO E MEMÓRIAS
A ceia de São João na Madeira não é apenas uma refeição; é um
ritual que une famílias e amigos. Na noite de 23 de junho, a tradição é
cumprida com entusiasmo em cada lar, restaurante e encontro comunitário.
As mesas são preparadas com carinho, onde a comida serve de elo
entre o presente e as memórias do passado.
O restaurante do chefe Dúlio Freitas, na Camacha, é um exemplo de
como os produtos regionais são celebrados nesta data.
Tudo o que é servido vem da terra e do mar madeirense, fazendo com
que cada mordidela seja um tributo à riqueza natural da ilha.
UM MOMENTO DE PARTILHA
Na zona velha do Funchal, a ceia de São João é particularmente
vibrante. Ali, o atum salpresado, a maçaroca, o feijão maduro, as semilhas, a
batata doce e a salada são acompanhados por um bom vinho local.
Este cenário de partilha e alegria é um reflexo da hospitalidade
madeirense e da importância da tradição na vida insular.
CONCLUSÃO
A ceia de São João à moda da Madeira é um testemunho da
resiliência e criatividade do povo madeirense.
Transformar uma necessidade numa nova tradição enraizada nas
riquezas locais é um feito notável.
Celebrar São João com atum, maçaroca, feijão e batatas é celebrar
a Madeira em toda a sua essência. Este prato não só alimenta o corpo, mas
também a alma, evocando memórias e fortalecendo laços entre todos os que se
reúnem à mesa.
João Manuel
Sem comentários:
Enviar um comentário